हीट वेव हैवॉक? कैसे स्मार्ट ऑपरेटर तापमान बढ़ने पर अपने भोजन के ट्रेलरों को पकाते हैं

हीट वेव हैवॉक? कैसे स्मार्ट ऑपरेटर तापमान बढ़ने पर अपने भोजन के ट्रेलरों को पकाते हैं

पहचान
पिछले जुलाई में फीनिक्स स्ट्रीट फेयर में 104 ° F हवा में सिज़लिंग प्याज की गंध भारी थी। मार्को के टैको के अंदर भोजन का ट्रेलर, ग्रिल्ड ने अचंभित किया। "एक मिनट यह कार्निटास को फ्राइंग कर रहा था," वह याद करता है, "अगले, त्रुटि कोड नियंत्रण कक्ष पर चमकते थे।" दोपहर तक, उनके जनरेटर ने छोड़ दिया था - इसके साथ संभावित बिक्री में $ 1,800 ले रहे थे।

परशिमाओ, हमने एक परेशान पैटर्न को ट्रैक किया है: 85 ° से ऊपर प्रत्येक 10 ° F के लिए, भोजन का ट्रेलर उपकरण विफलता दर 27%कूदते हैं। लेकिन गर्मियों में जीवित रहने की किस्मत के बारे में नहीं है। इससे पहले कि यह आपको बाहर निकालता है, यह गर्मी को बाहर करने के बारे में है।

चुपके से गर्मियों में सबोटर्स

1। जनरेटर जुआ
वह भरोसेमंद जनरेटर? गर्मी इसे एक मनमौजी जानवर में बदल देती है। हवा का घनत्व 100 ° F पर 20% तक गिरता है, ऑक्सीजन के भूखे इंजन। अधिकांश इकाइयां उम्र से नहीं, बल्कि डेजर्ट डस्ट या तटीय नमक में लेपित रेडिएटर पंखों से नहीं, बल्कि ओवरहीट हो जाती हैं।

पिछले अगस्त में, हमने 31 सेवित किया भोजन का ट्रेलर संचालन। बीस-नौ ने एक ही निगरानी साझा की: मालिकों ने धार्मिक रूप से तेल के स्तर की जाँच की, लेकिन प्रशंसक के पीछे धातु के हनीकॉम्ब को नजरअंदाज कर दिया। फिक्स सबसे अधिक एहसास से सरल है:

साप्ताहिक: एक नरम-ब्रिसल पेंटब्रश के साथ ब्रश पंख (संपीड़ित हवा ड्राइव मलबे गहरा)

पूर्व घटना: सेटअप के दौरान सेवन vents की ओर एक पोर्टेबल पंखे की स्थिति

आपातकाल: अपनी किट में शीतलक गीले तौलिये रखें - आवास पर एक ड्रेपिंग 15 महत्वपूर्ण मिनट खरीदता है

2। प्रशीतन रूले
आपका कूलर असफल नहीं हो रहा है क्योंकि यह पुराना है। यह घुटन है। कंडेनसर कॉइल, ग्रीस बिल्डअप वर्क के तहत दफन 40% कठिन, अनपेक्षित इन्सुलेशन के रूप में डबल ड्यूटी खींचते हैं। हमने हाल ही में एक मियामी-आधारित बर्गर से एक असफल इकाई को विच्छेदित किया भोजन का ट्रेलर: इसके कॉइल में 1.2 पाउंड कॉम्पैक्ट ग्रिम - एक फुटबॉल का वजन था।

समाधान सतह की सफाई से अधिक मांग करता है:

महीने के: डेटैच कंडेनसर कवर और कॉइल क्लीनर के साथ कॉइल धोएं (पानी नहीं!)

दैनिक: कंप्रेसर amp ड्रा मापें - एक 15% वृद्धि संकेत तनाव

सामरिक: प्रशीतन इकाइयों के ऊपर सहायक निकास वेंट स्थापित करें

3। ग्रीस ट्रैप टाइम बम
गर्मी अपघटन को तेज करती है। मध्य-गर्मियों तक, कि सहज ग्रीस इंटरसेप्टर एक हाइड्रोजन सल्फाइड कारखाना बन जाता है। नोकियस गैसों ने पाइपों को खुरचाया और स्वास्थ्य के उल्लंघन को ट्रिगर किया। इससे भी बदतर, किण्वन दबाव बनाता है जो टैंकों को दरार कर सकता है।

एक लुइसविले बीबीक्यू के बाद भोजन का ट्रेलरजुलाई में फँसा हुआ, हमने "3-2-1 नियम" विकसित किया:

3 90 ° F से ऊपर होने पर पंप-आउट के बीच अधिकतम दिन

2 एसिड को बेअसर करने के लिए साप्ताहिक बेकिंग सोडा के कप

1 ठोस को तोड़ने के लिए मासिक रूप से एंजाइमेटिक उपचार

वास्तविक ऑपरेटर, वास्तविक गर्मी रणनीतियाँ

ऐलेना रोड्रिगेज टेक्सास त्योहारों में "चुरोस कैलेन्टे" चलाती हैं। मेल्टडाउन के खिलाफ उसका गुप्त हथियार? थर्मल ज़ोनिंग.
“हम विभाजित करते हैं भोजन का ट्रेलर तीन जलवायु क्षेत्रों में, "वह बताती हैं।" फ्रायर सिरेमिक हीट शील्ड्स के पीछे रहते हैं। बैटर प्रेप समर्पित एसी हो जाता है। सेवा क्षेत्र कम-शक्ति वाली धुंध प्रशंसकों का उपयोग करता है। "

उसकी [शिमाओ] रेट्रोफिट में शामिल हैं:

सिरेमिक-लेपित निकास चिमनी ऊपर की ओर गर्मी का निर्देशन

बाहरी दीवारों पर चिंतनशील टाइटेनियम टेप

बैटरी से चलने वाले तापमान सेंसर उसके फोन को सचेत करते हैं

परिणाम? 2023 के रिकॉर्ड हीट के दौरान शून्य शटडाउन। "ग्राहक हमें खुला देखते हैं जब अन्य लोग जमानत देते हैं - यह वफादारी सर्दियों के माध्यम से रहती है।"

आपका 5-पॉइंट प्री-हीट सीज़न प्रेप

पहले हीटवेव की प्रतीक्षा न करें। आज शुरू करें:

1। विद्युत शव परीक्षा
90% भोजन का ट्रेलर वायरिंग में आग लगती है। किसी भी टूटे हुए इन्सुलेशन (विशेष रूप से गर्मी स्रोतों के पास) को बदलें। ट्विस्ट टाई फायर एक्सेलेरेंट हैं - इसके बजाय सिरेमिक क्लिप का उपयोग करें।

2। द्रव फोरेंसिक
इंजन तेल गर्मी में थिंस। 15W-40 सिंथेटिक पर स्विच करें। हाइड्रोलिक फ्रायर द्रव? चिपचिपापन रेटिंग की जाँच करें - कई 95 ° F से ऊपर विफल होते हैं।

3। टायर विजिलेंस
अंडरइन्फ्लेटेड टायर + हॉट फुटपाथ = ब्लोआउट्स। अधिकतम पीएसआई के लिए फुलाएं (सिफारिश नहीं की गई!)। टायर प्लग और एक औद्योगिक कंप्रेसर कैरी करें।

4। मेनू इंजीनियरिंग
ग्रिल्स 22 ° F को आंतरिक टेम्प्स बनाम संवहन ओवन में जोड़ते हैं। गर्मी अलर्ट के दौरान कोल्ड-प्रीप डिश के लिए 50% ग्रिल्ड आइटम स्वैप करें।

5। स्टाफ परिरक्षण
हीट स्ट्रेस 38%उत्पादकता छोड़ता है। यूवी-ब्लॉकिंग विंडो फिल्म स्थापित करें। इलेक्ट्रोलाइट-रिप्लेसमेंट ड्रिंक (न केवल पानी) प्रदान करें।

क्यों ओवरहीटिंग से अधिक मरम्मत से अधिक लागत

जब उपकरण मध्य-सेवा विफल हो जाता है:

तत्काल हानि: परित्यक्त बिक्री में औसत $ 127/घंटा

प्रतिष्ठा क्षति: 61% ग्राहक दो "अप्रत्याशित रूप से बंद" घटनाओं के बाद वापस नहीं आए

विक्रेता दंड: अधिकांश त्यौहार शुरुआती फाड़ के लिए $ 150+ ठीक है

हमारी नई बीट-द-हीट पहल

इस सीज़न में, हम तैनात कर रहे हैं कूलटेक मोबाइल इकाइयाँ - सेवा वैन के साथ स्टॉक:

आपातकालीन जनरेटर ऋणदाता

प्रशीतन विफलताओं के लिए पोर्टेबल चिलर इकाइयाँ

एक ही दिन कुंडल सफाई चालक दल

अंतिम विचार
गर्मी लचीला अलग करती है भोजन का ट्रेलर फेयर-वेदर ऑपरेटरों से व्यवसाय। साथशिमाओ आपके हीटवेव साथी के रूप में, आप केवल सीज़न से बच नहीं पाएंगे - आप उस पर हावी होंगे। क्योंकि जब अन्य पीछे हट जाते हैं, तो आपका सिज़ल आपके हस्ताक्षर बन जाता है।